vin mousseux
as defined in Règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil du 17 décembre…
On entend par «vin mousseux», le produit:
a)
obtenu par première ou deuxième fermentation alcoolique:
—
de raisins frais,
—
de moût de raisins, ou
—
de vin;
b)
caractérisé au débouchage du récipient par un dégagement d'anhydride carbonique provenant exclusivement de la fermentation;
c)
présentant, lorsqu'il est conservé à température de 20 °C dans des récipients fermés, une surpression due à l'anhydride carbonique en solution non inférieure à 3 bars; ainsi que
d)
préparé à partir de cuvées dont le titre alcoométrique total n'est pas inférieur à 8,5 % vol.