elemento di pericolo
as defined in Regolamento (CE) n. 178/2002 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 28…, Article 3, point (14)
14) "pericolo" o "elemento di pericolo", agente biologico, chimico o fisico contenuto in un alimento o mangime, o condizione in cui un alimento o un mangime si trova, in grado di provocare un effetto nocivo sulla salute;