demi-carcasse
as defined in Règlement (UE) n ° 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil du 17 décembre…
le produit obtenu par séparation de la carcasse visée au point 1 selon un plan de symétrie passant par le milieu de chaque vertèbre cervicale, dorsale, lombaire et sacrée, par le milieu du sternum et de la symphyse ischio-pubienne.