mezzena
as defined in Regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio, del…
2. | "mezzena": il prodotto ottenuto dalla separazione della carcassa secondo un piano di simmetria che passa per il centro di ciascuna vertebra cervicale, dorsale, lombare e sacrale e per il centro dello sterno e della sinfisi ischio-pubica. |